Диета №5п, стол №5п при панкреатите: рецепты блюд на каждый день, меню на неделю

Особенности диеты

Стол № 5п по Певзнеру ставит перед собой цели:

Нормализовать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы;
Сократить явления застоя в протоках поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки;
Уменьшить рефлекторную возбудимость желчного пузыря;
Обеспечить щадящий режим работы кишечника;
Предотвратить жировую инфильтрацию и дистрофию тканей печени и поджелудочной.

Энергетическая ценность рациона варьируется в зависимости от веса пациента, его физической активности и индивидуальных особенностей метаболизма. Средняя суточная калорийность вписывается в 2500 калорий.

Химический баланс ежедневного меню:

200 грамм углеводов (30-40 грамм сахара);
80 грамм белков (60% животного происхождения);
40-60 грамм жиров (15% растительных).

Питание должно быть частым и дробным. Рекомендованы 250 граммовые порции через каждые 2,5-3 часа, за день получается 5-6 приемов пищи. Блюда подаются теплыми, чрезмерно холодную или горячую пищу употреблять нельзя.

Стол 5п при панкреатите по Певзнеру не имеет временных ограничений. Сколько необходимо соблюдать его меню 1 неделю или 2-3 месяца, определяет лечащий врач. Именно в его силах составить реальный прогноз выздоровления, определить временной интервал, требующийся для облегчения симптоматики и предупреждения рецидивов обострения панкреатита.

Как зависят правила диеты от длительности обострения?

Диета 5п рассчитана на постепенное расширение рациона в зависимости от срока с начала заболевания. В первые 3 дня после голодной диеты разрешается есть понемногу и дробно до 6–7 раз в день. Для больного готовят жидкие перетертые каши на воде. Дают полпорции вегетарианского слизистого супа без соли, кисели, отвар шиповника.

Некоторые диетологи рекомендуют также отвар из черной смородины. Можно слегка подсластить питье. Категорически запрещено все, что вызывает сокогонное действие (соль, жиры, приправы, капуста). На четвертый день увеличивается калорийность до 600–800 ккал. Количество белков повышается до 15 г, углеводов — 200 г.

С пятого дня и до конца недельного срока калорийность растет и доходит до 1000 ккал. В блюда подключаются жиры (сливочное масло 10 г), белки разрешено увеличить до 40 г, углеводы — до 250 г. В меню вводятся вегетарианские супы, каши готовят более крутыми, но без молока, подключают протертое отварное мясо, рыбные тефтели и фрикадельки, паровые котлеты.

Разрешены овощные пюре из картофеля, моркови, нежирный творог, перетертое яблоко. Кроме отвара шиповника, в питье добавляют свежие разбавленные соки, морс из клюквы. С девятого дня калорийность составляет 2000 ккал. В меню диеты 5п увеличивается доля жиров (20 г), белков (60 г), углеводов (300 г). Разовые порции становятся больше.

Из-за низкой калорийности на фоне питания продолжают внутривенное вливание глюкозы и белковых препаратов (парентеральное питание)

Приготовление пищи продолжают без соли. Столовую ложку растительного масла добавляют в тарелку с готовым блюдом. После двадцатого дня от начала болезни диета значительно расширяется. Разрешается применение 40 г жиров, 100 г белков, возможно доведение углеводов до физиологической нормы (400–450 г). Продолжают размельчать и протирать блюда, проваривать без соли или запекать.

Пациента кормят: протертыми крупяными супами, жидкими кашами (гречка, овсянка, пока не рекомендуется рисовая и манная), овощным пюре, вареной тыквой, киселем из фруктов. Разрешен творожный пудинг. Постепенно в питание вводится молоко, разные молочные каши, кефир. Отварное мясо и рыбу разрешается готовить куском.

Какие особенности приготовления пищи советует диета 5?

Правила питания при панкреатите запрещают жареные и копченые блюда, готовые изделия. Нельзя кормить больного маринованными и солеными овощами, консервами (в том числе соками). Поскольку жиры резко ограничиваются, ложку сливочного масла кладут непосредственно в тарелку. Разрешается использовать отваривание, запекание, тушение, паровой способ кулинарной обработки пищевых продуктов.

В процессе приготовления пищи запрещено применять кулинарный жир, маргарин, сало

Овощи нельзя пассировать на сковороде, их мелко режут или перетирают, отваривают. Прием соли ограничен до 10 г в сутки (норма 12–15 г). В домашних условиях лучше отмерить 2 чайных ложки и поставить солонку на стол, чтобы подсаливать из этого количества в течение дня, а в процессе готовки соль не применять.

Запрещено использование острых приправ (перца, горчицы, хрена), кетчупов, майонеза, соусов для заправки. Их заменяют растительными маслами в ограниченном количестве. Есть блюда можно только теплыми, категорически противопоказаны горячая и холодная температура, как сильный раздражитель органов пищеварения. Диета 5п при панкреатите в отличие от стола №5 должна состоять из блюд жидкой консистенции. Все продукты предварительно перекручиваются или протираются.

Меню для детей

Для ребенка питание подбирается совместно с врачом-педиатром, гастроэнтерологом, диетологом. Содержание белка в продуктах должно превышать аналогичное в меню для взрослых, поскольку пациент продолжает расти, а белки – основной «строительный» материал для организма.

Фото: www.sarahremmer.com

Приводим пример меню на каждый день (его можно корректировать в соответствии с детскими вкусовыми предпочтениями):

Понедельник:

завтрак – суп гречневый, сладкие сухарики, какао молочное;
2 завтрак – печеное яблоко с творогом;
обед – суп с нежирной курятиной, овощной пудинг;
полдник – сладкий крекер, разбавленный сок;
ужин – куриное филе на пару, овощи на пару с картофелем, молоко нежирное;

Вторник:

1 прием пищи – молочная рисовая каша, белковый омлет, нежирное молоко;
ланч – сухой бисквит, мед, какао;
обед – говяжьи кнели, суп-пюре сырный, чай;
полдник – печеные яблоки;
ужин – овощное рагу или пюре, паровое куриное филе, сладкий крекер, молоко;

Среда:

завтрак – пудинг с фруктами, молочный рисовый суп, молоко;
2 прием пищи – фруктовое пюре;
обед – суп с нежирной курятиной, овощной салат, куриные паровые кнели;
4 прием пищи – фруктовое пюре;
5 прием пищи – печеная треска, овощное рагу или пюре;

Четверг:

завтрак – творожная запеканка с яблоками, какао на молоке;
2 прием пищи – банановый мусс, нежирное молоко;
обед – куриные тефтели, гречневый суп, сухой бисквит, компот;
4 прием пищи – молоко, творожный пирог;
ужин – картофельное пюре, печеный или паровой хек, разбавленный сок;

Пятница:

1 прием пищи – белковый омлет, печеные овощи, молоко нежирное;
ланч – сухой бисквит с медом, сок;
обед – овощной суп, печеный хек, некрепкий черный чай;
полдник – фруктовый пирог;
ужин – белковый омлет, разваристая каша, нежирное молоко;

Суббота:

завтрак – молочный суп, фруктовый пирог, некрепкий черный чай;
2 прием пищи – творожная запеканка с фруктами; быстрые рецепты блюд из творога
3 прием пищи – суп-пюре сырный, отварное куриное филе, нежирное молоко;
полдник – овощной пирог;
5 прием пищи – куриные тефтели, овощное рагу, сок;

Воскресенье:

завтрак – молочный суп с вермишелью, творожная запеканка, какао;
ланч – сухой бисквит или нежирный творог;
обед – печеная треска, овощной или рисовый суп, разваристая каша, разбавленный сок;
4 прием пищи – творожный пирог, печеные яблоки с творогом;
ужин – овощное рагу, отварная куриная грудка, запеканка с вермишелью (рецепты вкусной творожной запеканки), разбавленный сок.

Правила диеты

Все блюда диеты должны быть вареными, запечёнными или приготовленными на пару. Запрещается прием пищи, приготовленной любым другим путем или готовящейся с продуктов комбинированной кулинарной обработки (например, обжарки с последующим запеканием).

Фото: www.springwellwater.com

Пища не должна травмировать или раздражающе влиять на органы желудочно-кишечного тракта – не должна быть твердой или сухой, ее температура — в пределах 23-35 ⁰ С (метод термического щажения). Запрещены жесткие, слишком твердые продукты, способные повредить стенки пищеварительного тракта.

Исключаются пуриносодержащие продукты (копчености, мясо дикой птицы, утятина, гусятин, внутренности животных) и пища богатая на щавелевую кислоту (шпинат, ревень, лимоны, лук-порей, щавель, проросшие пшеничные зерна, арахис, пастернак) – метод химического щажения.

Богатая на клетчатку пища (овощи, ряд фруктов) должна перетираться или измельчатся в блендере, перемалываться на мясорубке – способ механического щажения. У больных панкреатитом клетчатка оказывает негативное воздействие на пищеварительный тракт, т.к. чрезмерно раздражает стенки кишечника.

Поскольку употребление сахара ограничено, рекомендовано использовать сахарозаменители. Они не нагружают поджелудочную железу, чем позволяют ускорить ее восстановление.

Сахар можно заменить:

ксилитом;
сорбитом;
фруктозой;
стевиозитом;
эритритом;
аспартамом;
сукралозой;
сахарином.

Диета должна назначаться, модифицироваться или отменятся только врачом. Запрещено самостоятельно прибегать к ней, изменять ее, нарушать режим или прекращать соблюдать лечебный рацион. В противном случае высока вероятность развития угрожающего здоровью состояния.

Компоненты диетического стола подбираются врачом в соответствии с вкусовыми предпочтениями пациента. Можно употреблять одни и те же продукты несколько раз в день. Главное – не отклонятся от рекомендованной суточной дозировки белков, жиров, углеводов, соли, водного баланса.

При хроническом панкреатите советуют выполнять специальные упражнения. Поскольку на их выполнения затрачивается энергия, калораж диеты может быть изменен. О выполнении комплекса упражнений нужно уведомить лечащего врача. При необходимости он откорректирует рацион питания.

Рекомендуем посмотреть видео от врача-терапевта Чайниковой Натальи Николаевны, которая расскажет о разновидности диеты 5 по Певзнеру и приведет примеры разрешенных и запрещенных продуктов.

Диета при сопутствующих болезнях

Нередко панкреатит сопровождается другими заболеваниями – холециститом (с/без желчекаменной болезни), циррозом печени.

Фото: www.medicalnewstoday.com

При холецистите

При холецистите (с/без камней в желчном пузыре) рекомендовано назначать диету номер 5 по Певзнеру. Пищевая ценность стола на сутки:

белки – 100 г;
жиры – 80-90 г;
углеводы – 400-450 г;
калорийность – 2,8-3 тыс. ккал.

При циррозе печени

При циррозе печени нужно соблюдать модифицированную 5 диету по Певзнеру. Она исключает соль, сокращает на треть потребление больным жиров, увеличивает потребление углеводов и жиров (кроме декомпенсированного цирроза). Декомпенсированное заболевание требует снижение потребления белка до 20 г/сут. Более подробно про диету при циррозе печени можно почитать тут.

Запрещенные продукты

Оба вида диетического стола включают запрещенные продукты. При первом варианте 5п стола их больше, второй тип – более мягкий.

Запрещенные продукты для первой части диеты:

Вторая часть диетического стола номер 5п по Певзнеру по ограничениям уступает первой. Диета разрешает употреблять в пищу:

бананы;
нежирные молочные супы;
мелкоизмельченные фрукты;
отварные и/или приготовленные на пару измельченные овощи.

Продукты	Б/Ж/У	Ккал на 100 гр.
Жирные сорта мяса
свинина	16,2/27,8/0	398
баранина	16,3/15,1/0	305
жирная говядина	19,2/12,6/0	202
утятина	16,4/63/0	348
гусятина	29,4/22,3/0	320
Мясные продукты
ветчина	16,8/34,8/0	394
мозги говяжьи	11,7/8,8/0	123
язык говяжий	23,8/15,2/0	234
говяжья печень	17,3/2,9/0	122
вареная колбаса	11,7/28,1/2,8	300
свиные котлеты	11,7/19,5/9,7	262
сосиски	10,6/24/1,8	266
свиное сало	1,3/89,9/0	840
Икра
красная	31,4/13,9/0	260
черная	26,9/16,3/0	258
минтая	28,1/2,1/0	133
Крупы и рассыпчатые каши из них
перловая	11/0,8/74,2	360
пшено	11,8/2,8/69,5	330
рис нешлифованный	2,6/0,8/36,2	124
Яйца (категорически запрещены сырые)
вареные целые	12,5/12/0,7	52
жареные	12/14,4/1.1	58
Хлебобулочные изделия
сдоба	7,6/4,7/54,8	260
«Бородинский» хлеб	6,6/13,2/40,6	200
ржаной хлеб	5,8/1,1/44,5	216
хлеб ржано/пшеничный	6,6/0,9/42,2	215
зерновой хлеб	8,4/1,6/43,7	213
Молочные продукты
кефир	2,6/3,2/4,1	64
майонез	3,2/66,9/2,8	699
маргарин	0/82,3/,8	698
простокваша	2,8/3,2/4,2	60
жирная простокваша	3,5/3,9/3,9	66
сливки	2,6/19,8/3,7	210
жирная сметана	2,6/25,3/3,2	249
жирный творог	13,2/19,9/2,5	251
Грибы
белый	3,4/0,6/1,6	32
соленые грибы	3,5/1,6/0,9	31
маслята	0/0/0	21
подберезовики	2,4/0,8/3,4	24
подосиновики	3,5/0,5/3,2	22
шампиньоны	0/0/0	24
Сладости
темный шоколад	6,1/35,2/49	540
молочный шоколад	4,8/3,5/52,5	550
шоколадные батончики	4,2/24,8/69,1	510
халва	12,5/29,9/50,7	526
леденцы, карамель	0/0,2/97,1	400
мармелад	0,4/0,2/75,8	307
попкорн	2,2/20,6/77,5	483

Для любого типа диетического питания запрещено употреблять алкоголь в любом виде, кофе и кофеиносодержащие продукты.

Что такое пластик 5 (РР)?

Это линейный углеводородный полимер. Химическая формула — (С₃Н₆)n. Представитель семейства полиолефинов. Существует 2 марки пластика РР:

Гомополимерный. Распространенная марка. Используется для изготовления упаковки, тканей, медицинских изделий, труб, автомобильных и электрических компонентов.
Сополимерный. Разделяется на два подвида:
- рандом-сополимер (получают из этена и пропена) — гибкий, оптически прозрачный материал для изготовления прозрачных изделий с привлекательным внешним видом;
- блок-сополимер — это прочное вещество обычно применяют в промышленной сфере.

Справка. Крупные предприятия изготавливают еще одну марку из смеси гомополимерного и рандом-мополимера пропиленов — ударопрочный сополимер. Используют его для получения высокопрочной упаковки, деталей бытовых приборов, труб. Материал особо популярен в автомобилестроении и производстве электроприборов.

Его основные характеристики

Свойства и плюсы полипропилена:

Материал относится к легким полимерам. Поэтому из него изготавливают конструкции с небольшой массой.
Не поддается химическим воздействиям.
Сохраняет свою прочность и долговечность под воздействием высоких температур, повышенной влажности.
Устойчив к растрескиванию, воздействию микробов, бактерий, грибка и так далее.
Не теряет своей прочности во время паровой стерилизации.

Важно! Производители улучшают характеристики полипропилена путем добавления полимерных добавок: осветителей, антипиренов, стеклянных волокон, смазок, пигментов, минеральных и электропроводных наполнителей. Для повышения эксплуатационных свойств — наполнителей (тальк, глина, карбонат кальция и прочие) и армирующих добавок (углеводородные и стеклянные волокна)

Недостатки:

Слабость к ультрафиолетовым излучениям, ударным нагрузкам, образованию трещин.
Утрата прочности при температурах ниже -20 °C.
Набухание в хлорированных растворителях.
Плохой контакт с металлами, который приводит к утрате тепловой деструкции.
Деформация под воздействием кристаллизации.
Низкий уровень водоустойчивости при окрашивании пигментами.

Режим питания на панкреатической диете №5п

Принципы диеты №5п:

Ограничивают: соль – до 10 г/сутки, жидкости – до 2 л/сутки, эфирные масла, грубую клетчатку.

Исключают: все продукты, способные вызвать вздутие кишечника, продукты с грубой клетчаткой, а также пищу, которая приводит к усилению секреции пищеварительных соков, и жареную пищу.

Как готовить? Все блюда готовят исключительно на пару или отваривают. Также можно запекать. Пища, в первую очередь, должна быть полноценной и сбалансированной относительно состава минералов и витаминов, полужидкой, теплой.

Цель стола №5п – нормализовать работу поджелудочной, защитить желудок и ЖКТ от раздражителей, снизить возбудимость желчного пузыря, защитить печень.
Питание (в день) — 5-6-разовое.

Основные рекомендации врачей

Диета 5п при панкреатите поджелудочной железы или проблемах с печенью – хорошее средство не дать заболеваниям прогрессировать. Ее соблюдение позволит предотвратить обострения, спровоцированные неправильным питанием и вредными продуктами. Однако соблюдать советы врачей придется неукоснительно.

Пища должна быть обязательно теплой. Нельзя есть не только холодные продукты и блюда, но и горячие. В этот пункт стоит включить также напитки, вроде компота или чая.
Зелень употребляют, также как специи и соль, в очень ограниченном количестве.
Режим дня с регулярным пятиразовым питанием должен соблюдаться четко. Нельзя пропускать приемы пищи.
О жаренном, копченном и консервации лучше забыть раз и навсегда. Исключением могут стать диетические блюда, приготовленные на открытом огне.
Полуфабрикаты стоит убрать из рациона, ведь их состав досконально неизвестен.

Даже при легкой симптоматике следует не бросать диету на протяжении по крайней мере 2-4 месяцев. Общие рекомендации медработников придется выполнять на протяжении всей жизни.

Пример меню диеты №5 на неделю вне обострения

Рекомендуемое питание разрешается после строго соблюдения диеты 5п, при отсутствии болей.

День 1

Утром — полужидкая овсяная каша на разведенном молоке, отвар шиповника с галетами.
Второй завтрак — запеченное яблоко.
Обед — суп с мясными фрикадельками, овощное пюре, кисель из ягод.
Полдник — кефир с сухариками.
Ужин — отварная курица куском, гречневая каша, зеленый чай.
Перед сном — молоко.

День 2

Утром — творожная запеканка с изюмом, чай с молоком.
Второй завтрак — банан;
Обед — вегетарианский суп с мелко покрошенными овощами, ленивые голубцы, компот из сухофруктов.
Полдник — кисель с галетами.
Ужин — полужидкая молочная рисовая каша.
Перед сном — йогурт.

День 3

Утром — гречневая каша с молоком, отвар шиповника.
Второй завтрак — яблочный сок, галеты.
Обед — паровые котлеты с овощным пюре, ягодный кисель.
Полдник — рисовый пудинг с фруктами.
Ужин — отварная рыба, картофельное пюре, зеленый чай.
Перед сном — травяной чай с ромашкой, несладкое печенье.

День 4

Утром — тыквенная молочная каша из риса и пшенки, зеленый чай.
Второй завтрак — винегрет из отварных овощей без соленых огурцов и капусты.
Обед — рыбный суп из трески, рисовая каша, томатный сок.
Полдник — кисель из ягод.
Ужин — кусок отварной курицы с тертой свеклой, чай с молоком.
Перед сном — йогурт.

День 5

Утром — молочная манная каша, зеленый чай, бутерброд с сыром твердого сорта.
Второй завтрак — нежирный творог, морковный сок.
Обед — куриный суп с вермишелью, пюре из овощей (подойдут морковь, кабачок, картофель, цветная капуста), несладкий чай.
Полдник — тертое яблоко с морковью.
Ужин — творожная запеканка, кисель из ягод.
Перед сном — молоко с сухариками.

День 6

Утром — гречневая каша, молоко.
Второй завтрак — запеченные фрукты (груша или яблоко).
Обед — борщ вегетарианский, паровые котлеты из мяса индейки, чай с лимоном.
Полдник — ягодный кисель.
Ужин — молочный суп с лапшой, зеленый чай с печеньем.
Перед сном — йогурт.

День 7

Утром — овсяная молочная каша с фруктами, чай с сухариками.
Второй завтрак — творог, отвар шиповника с чайной ложкой меда.
Обед — овощной суп, мясо кролика, запеченное в сметанном соусе и гречка, зеленый чай.
Полдник — абрикосовый сок с галетами.
Ужин — рыбные паровые котлеты с рисом, кисель.
Перед сном — молоко с сухим печеньем.

Соблюдение правил диеты номер 5 потребует от пациентов значительных ограничений, но они оправдываются быстрым снижением умеренного болевого синдрома и восстановлением. Обычно причиной обострения панкреатита является нарушение приведенных требований. Поэтому больные хроники хорошо понимают значение правильного питания.

Что такое Диета 5п и для чего она предназначена

Панкреатит – это одно из очень серьезных заболеваний поджелудочной железы воспалительного характера. Орган секреции принимает непосредственное участие в пищеварительном процессе, выделяя так называемый панкретический сок. Эта жидкость способна нейтрализовать кислую среду желудочного сока, помочь правильному расщеплению и всасыванию веществ из потребляемой еды. Когда железа работает неправильно, отток ферментов из нее прекращается, а из двенадцатиперстной кишки происходит возвратный приток. Тогда едкие соки начинают «переваривать» окружающие ткани, да и сам орган.

Назвать точные причины возникновения болезни, общие для всех, невозможно. Однако некоторые способствующие факторы хорошо известны. Это жирная и острая пища, вредные продукты, злоупотребление алкоголем, неправильно подобранные или неподходящие диеты, длительные голодания. В некоторых случаях способствовать может генетическая предрасположенность, инфекционные проблемы, болезни эндокринных органов.

Чаще всего подобные болезни развиваются в среднем или пожилом возрасте

Потому очень важно правильно подобрать, расписать и организовать подходящее питание, способствующее восстановлению правильно работы всех систем организма. Диета 5п для желчного пузыря разработана для тех, кто вынужден соблюдать все ограничения, но при этом она позволяет сделать свой рацион более или менее сбалансированным и полноценным

Диета №5п – второй вариант

Показания: назначается в период ремиссии хронического панкреатита.

Цели диеты

Обеспечить скорейшее восстановление поджелудочной железы и всех ее функций. Для этого диета обогащается белком, витаминами, минералами.
Предотвратить обострение хронического панкреатита, для чего продолжают соблюдать основные принципы питания (исключать либо существенно ограничивать раздражающие, трудноперевариваемые продукты и продукты, обладающие прямым повреждающим действием на поджелудочную железу).
Предотвратить формирование осложнений, в том числе сахарного диабета (ограничиваются легкоусвояемые углеводы, исключается алкоголь).

Режим питания

Питание дробное, дневной интервал между приемами пищи – не более 4 часов (5-тиразовое питание), объем пищи на один прием – в пределах 500-600 г (включая жидкость).

Кулинарная обработка блюд

Помимо отваренной и приготовленной на пару еды, в меню появляются тушеные и запеченные блюда. В период нестойкой ремиссии блюда желательно измельчать, при переходе заболевания в стадию стойкой ремиссии разрешается употреблять блюдо куском, тщательно пережевывая пищу. Фрукты и ягоды (неопасные) и соки из них можно включать в питание без термической обработки (свежими). Блюда по-прежнему подаются в теплом виде.

Ассортимент разрешенных продуктов

Крупы: рисовая, манная, гречневая, овсяная, пшеничная

Ячневая и перловая крупы – с осторожностью.
Бобовые: только мягкий молодой зеленый горошек (свежий или замороженный), спаржевая фасоль.
Хлебобулочные и макаронные изделия: хлеб пшеничный черствый или в виде сухарей, несдобная домашняя выпечка, несдобное печенье, макаронные изделия отварные и в запеканках.
Мясо и птица: нежирные курица, индейка, крольчатина, говядина, телятина, свинина, баранина. Мясо тщательно очищают его от жира, пленок и сухожилий.
Рыба: тощие сорта и сорта с низкой жирностью (треска, судак, минтай, пикша, щука, постная сельдь, лещ, горбуша, тунец и др.).
Молоко: используется только для приготовления блюд.
Кисломолочные продукты: нежирный творог, кефир, ряженка, йогурт, простокваша – только свежие и без искусственных добавок

Сметана и сливки низкой жирности – в блюдах. Сыр нежирный, предпочтительнее мягкий.
Масло сливочное и растительное: в блюдах, небольшим количеством (до 20 г сливочного и до 15 г растительного в сутки).
Овощи: кабачок, картофель, морковь, свекла, цветная капуста, брокколи, тыква. С осторожностью – белокочанная капуста, томаты, баклажаны.
Зелень: укроп, петрушка – мелкорубленные, после легкой термической обработки (обдать кипятком или высыпать в кипящее блюдо перед снятием с огня).
Фрукты и ягоды: некислые разновидности с низким содержанием грубых растительных волокон (сладкие яблоки, дыня, арбуз, абрикос, сливы, черешня и др.). Только полностью спелые, очищенные от грубой кожицы и семян.
Яйца: в виде омлета, всмятку, для приготовления отдельных блюд (запеканок, суфле).
Напитки: негазированная минеральная вода, отвар шиповника, компоты и кисели на фруктово-ягодных соках, отвары сухофруктов, слабый чай, цикорий, свежевыжатые фруктовые, ягодные и овощные соки (разбавленные).
Сладости: мед, варенье, джемы, зефир, пастила, мармелад, домашние муссы и ягодные желе, сладкое суфле. В ограниченном количестве. При сахарном диабете – исключаются.
Соль – от 5 до 10 г в сутки, сахар – до 30 г в сутки.

Правила готовки и приема пищи

Стол номер 5П – щадящая диета, нацеленная на восстановление функций и купирование воспаления в поджелудочной. Она имеет различия с базовым столом №5, который рекомендован при патологиях печени. Диета содержит большое количество белков, а для уменьшения нагрузки на железу количество углеводов и липидов в рационе ограничивают.

Дневная норма питательных веществ согласно диете 5П:

белки – 120 г;
липиды – 100 г;
углеводы – 300 г.

При соблюдении диеты следует отказаться от табакокурения. Никотин угнетает синтез ферментов, которые нейтрализуют уксусные альдегиды. Последние раздражают поджелудочную, что опасно переходом панкреатита в вялотекущую форму.

Диетой номер 5П запрещается употреблять в пищу острые специи, жирные соусы, мясные бульоны. Они раздражают ЖКТ, стимулируют секреторную активность поджелудочной.

Принципы диеты 5П:

Обработка пищи. При панкреатите разрешены только те продукты, которые прошли термическую обработку. Для снижения нагрузки на ЖКТ в диету включают овощи в печеном виде, паровые блюда, вареное мясо. От жареных блюд отказываются.
Количество приемов пищи. Стол 5П предусматривает многоразовое питание (5 раз в день). Чтобы избежать переедания, соблюдают необходимые для здоровья пропорции. Объем пищи на 1 прием не может превышать размеров кулака (150-300 г).
Температурный режим. В рамках рациона 5П еду употребляют теплой – 20-45°C. Горячая или холодная пища раздражает ЖКТ, вызывает гиперферментемию – усиление активности ферментов поджелудочной.

Во время приготовления еды отказываются от сливочного масла в пользу нерафинированных растительных – оливкового, подсолнечного. Столом 5П исключается прием спиртосодержащих напитков и продуктов. Для усиления перистальтики кишечника, нормализации стула в диету 5П вводят молочную продукцию низкой жирности.

Что может быть продуктом проекта 9 класс

Проектная деятельность в 9 классе предполагает создание продукта, который может представлять собой видеофильм, газету, журнал, экскурсию, коллекцию, мультимедийный продукт, прогноз, справочник, Web-сайт и другое. Главной особенностью творческого проекта является максимальная свобода и нетрадиционный подход к его выполнению и презентации результатов. Это значит, что ученики могут свободно выбирать тему проекта, формат его выполнения и способ презентации. Проектная деятельность помогает развивать творческий потенциал каждого ученика, улучшает коммуникативные навыки и умения работать в коллективе. В процессе выполнения проекта ученики изучают новые темы, повышают уровень знаний, развивают креативное мышление и умение решать задачи. Готовый продукт проекта является своеобразным свидетельством компетенций и духовного роста учеников.

Заключение

Диету 5п можно соблюдать только при наличии медицинских показаний и рекомендации врача. Рацион питания рассчитан на восстановление работы пищеварительного тракта и купирование воспалительного процесса. Правила диеты должны соблюдаться полностью. Любые отклонения от рекомендаций могут стать причиной ухудшения состояния пациента и спровоцировать .

Видео на тему: Лечебная диета (СТОЛ) №5 а, б, п (Дополнение к диете №5).

Автор статьи: Морозова Людмила Васильевна

Эндоскопист
Проводит эндоскопическую диагностику патологий желудочно-кишечного тракта. Делает заключения на основании результатов осмотра, а также проводит лечебные манипуляции при гастритах, язвах и других нарушениях в ЖКТ.

Комментарии для сайта Cackle